Introducción

El estándar mundial para la seguridad alimentaria fue desarrollado por primera vez en 1998 por la industria al por menor para permitir que los proveedores pudieran ser auditados por organismos de certificación a partir de un estándar único y coherente.

Está diseñado para ayudar a los minoristas y propietarios de marcas a producir productos alimenticios de calidad y con una seguridad consistente, y poder actuar en su defensa mediante la «debida diligencia», en caso de conflicto con las autoridades competentes.

Por la normativa comunitaria de alimentos, minoristas y propietarios de marcas tienen la responsabilidad legal de sus marcas. Muchos de los minoristas de Reino Unido, América del Norte y Europa, así como , los propietarios de marcas, sólo realizarán negocios con proveedores que hayan obtenido la certificación de la correspondiente norma BRC.

El estándar está estrechamente gestionado por el British Retail Consortium (BRC), que  licencia a los Organismos de Certificación para que lo evalúen y utilicen su marca.

BRC fue el primer estándar en ser aprobado por GFSI (Global Food Safety Initiative) como parte de su proceso de reconocimiento mutuo de las normas de seguridad alimentaria y sigue siendo la más utilizada de las normas homologadas por GFSI, con más de 15.000 centros certificados en todo el mundo.