SISTEMA AUDITADO DE AUTOCONTROLES ESPECÍFICOS (SAE) PARA LA EXPORTACIÓN DE ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO

El Real Decreto 993/2014, de 28 de noviembre, por el que se establece el procedimiento y los requisitos de la certificación veterinaria oficial para la exportación, establece que las empresas interesadas en exportar alimentos de origen animal o que contengan productos de origen animal a terceros países que exijan requisitos adicionales  a los aplicables para los intercambios dentro de la Unión Europea, deberán implantar un sistema de autocontroles específicos (SAE) que garantice el cumplimiento de estos requisitos adicionales.

La acreditación por los operadores del cumplimiento de los requisitos de trazabilidad y de sanidad animal exigidos por el país importador y que no sean equivalentes a los de la normativa europea debe realizarse mediante la presentación de un certificado emitido por un organismo independiente de control (OIC) autorizado por la Dirección General de Sanidad de la Producción Agroalimentaria y Bienestar Animal, una vez que haya auditado el sistema auditado de autocontroles (SAE) implantado por el establecimiento y verificado que cumple los requisitos exigidos en el Real Decreto.

El SAE debe garantizar que hay evidencias de que, para cada envío expedido a dichos terceros países, se han recopilado y analizado previamente a la expedición y a la emisión del certificado veterinario de exportación, todos los datos relevantes para asegurar la correcta trazabilidad de los productos que se van a exportar y el cumplimiento de los requisitos establecidos en el certificado veterinario de exportación.